葉わさびの卵ゼリー

宮守村特産の「わさび」を使ったメニュー。
卵ゼリーと言っても、卵形をしているだけで卵は入っていません。でも、卵は使うんです。

1 葉わさびは塩もみしてからゆでる。鶏皮を薄口醤油で煮て、１㎝巾に切る。ゆで汁はスープにするので捨てない。	2 卵の殻にに穴を開けて中身を取り出して洗って、鶏皮、葉わさびを交互に入れる。
3 先程、皮を煮たスープにゼラチンを溶かす。分量はスープ200ccに対して10g。このスープを、材料を入れた卵の殻に注ぎ、冷蔵庫で冷やす。目安は15分。	4 固まったら、殻を端からむいていく。これで完成。

8月15日放送「葉わさびの卵ゼリー」