紫波町特産の「紫波牛」「ラ・フランス」を使ったメニュー。
　ラ・フランスの甘みと酸味が紫波牛に意外とマッチします。

材料(ステーキは1人分、ソースは4人分)

紫波牛　150g ラ・フランス　1/2個 バター　少々

和風ソース しょうゆ　90cc 酒　70cc みりん 40cc ブイヨンキューブ 90cc にんにく 少々 レモン汁 小さじ1 タバスコ 少々

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つくりかた

1 ラ・フランスはカットして、バターソテーにします。もともと生でも食べられるものですので、しんなりとする程度に焼きます。	2 紫波牛のステーキ肉を焼きます。片面は強火で。風味付けにバターを入れて。片面が焼けたら火を止め、裏面は余熱で焼きます。
3 盛りつけのため、ステーキ肉を適度な大きさに切ります。肉のピンク色が断面に残るくらいに焼くのが、焼き方の目安。	4 挟み込むように、ソテーしたラ・フランスを盛りつけていきます。 ソースは一度沸かしたしょうゆだれに、冷えてからレモン汁とタバスコを加え、和風で。

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